Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Casserole pour bain-marie
- Bol résistant à la chaleur
- Grand bol pour battre la crème
- Fouet électrique
- Spatule (maryse)
- Verrines ou petits pots
- Sac de congélation et rouleau à pâtisserie pour les biscuits
Ingrédients
- 200 g chocolat noir
- 250 g crème fouettée bien froide
- 150 g cerises (au sirop, égouttées, ou griottes)
- 50 g sucre en poudre
- 100 g biscuits au chocolat type boudoir ou spéculoos au chocolat
- 2 cuillères à soupe Kirsch
- 1 sachet gélatine
Instructions
- Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux au bain-marie.
- Laissez refroidir un peu le chocolat hors du feu.
- Versez la crème fouettée bien froide dans un grand bol et ajoutez le sucre.
- Battez la crème au fouet électrique jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Versez le chocolat fondu et refroidi sur la crème fouettée et incorporez délicatement.
- Ramollissez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Faites fondre la gélatine avec une cuillère à soupe du mélange crème-chocolat, à feu très doux.
- Incorporez la gélatine fondue dans le mélange chocolat-crème.
- Écrasez les biscuits au chocolat pour obtenir des miettes.
- Dans les verrines, alternez des couches de miettes de biscuits, de mousse au chocolat et de morceaux de cerises.
- Versez une demi-cuillère à café de Kirsch sur le dessus de chaque verrine.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le Kirsch par du jus de cerise ou un peu de rhum ambré.
Pour une version végétalienne, utilisez de la crème de coco montée et de l’agar-agar.
Conservez les verrines au réfrigérateur et couvrez-les d'un film alimentaire. Elles se gardent 24 à 48 heures avant d'être dégustées.
Pour une décoration élégante, ajoutez une cerise entière, un copeau de chocolat et une petite feuille de menthe juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 50mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 2IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 2mg | Fer: 10mg
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