Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15
Equipment
- Couteau à pain
- Planche à découper
- Petite cuillère
- Petites verrines transparentes (6 à 8 pièces)
- Mini toasts ou crackers pour accompagner
Ingrédients
- 100 g bloc de foie gras mi-cuit
- 2 figues fraîches ou séchées
- 50 g chutney de mangue ou d'oignon
- q.s. ciboulette quelques brins hachés
- q.s. noisettes concassées grillées facultatif
Instructions
- Découpez les figues en petits morceaux. Si utilisons des figues sèches, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes.
- Sortez le foie gras du frigo et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Dans des verrines, étalez une fine couche de chutney au fond.
- Ajoutez des morceaux de figues sur la couche de chutney.
- Coupez le foie gras en fines tranches et disposez-les sur la couche de fruits.
- Terminez par une touche de ciboulette hachée et, si désiré, parsemez de noisettes concassées.
- Avant de servir, ajoutez une pointe de ciboulette fraîche ou une lamelle de figue sur le dessus.
- Servez avec des mini toasts légèrement grillés.
Notes
Variez les accompagnements en essayant différentes confitures ou compotes comme une gelée de coing ou une purée de poire. Les verrines se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, couvertes d'un film alimentaire. Évitez de servir le foie gras trop froid pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture. Pour une version végétarienne, remplacez le foie gras par une terrine de légumes ou une crème de pois chiches assaisonnée.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 10g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 300mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 180IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg
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