Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 1 c.s curcuma en poudre
- 2 courgettes
- 150 g petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon de légumes
- 2 c.s huile d’olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3 minutes).
- Laver et couper les courgettes en dés réguliers, puis les ajouter dans la casserole.
- Faire cuire les courgettes pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les petits pois, le curcuma, le bouillon de légumes, et 500 ml d’eau.
- Porter le tout à ébullition.
- Une fois les légumes tendres (après environ 15 minutes), retirer la casserole du feu.
- Ajouter progressivement le lait de coco tout en mixant avec un mixeur plongeant.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Notes
N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment doux pour relever les saveurs. Vous pouvez conserver le velouté jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, ou le congeler pour une utilisation future. Pour un velouté encore plus riche, utilisez un bouillon fait maison. Ajoutez des épinards frais à la fin de la cuisson pour plus de fibres.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 12g | Lipides saturés: 10g | Sodium: 500mg | Potassium: 450mg | Fibre: 5g | Sucre: 5g | Vitamine A: 1500IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 40mg | Fer: 1.5mg
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