Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Hache-légumes
- Couteau et planche à découper
- Pain croustillant pour servir
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 200 g épinards frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café noix de muscade râpée
- q.s. sel et poivre au goût
- 500 ml bouillon de légumes
Instructions
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Incorporez les épinards frais et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Remuez bien et portez à ébullition.
- Une fois le bouillon en ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et la noix de muscade à la soupe. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez chaud, accompagné de pain croustillant si désiré.
Notes
Râpez un peu de zestes de citron vert sur le velouté avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ce velouté se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois.
Vérifiez la température avant de servir pour s'assurer qu'il est bien chaud.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 5g | Fat: 15g | Lipides saturés: 13g | Sodium: 400mg | Potassium: 700mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 2000IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 60mg | Fer: 3mg
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