Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10 USD
Equipment
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Économe
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
- 800-1000 g légumes frais (carottes, potimarron, épinards, poireaux)
- 75 cl bouillon de légumes ou de poulet
- q.s. épices (curcuma, muscade, paprika)
- q.s. herbes fraîches (persil, basilic, coriandre)
- q.s. huile d'olive (pour le service ou la finition)
- q.s. sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez soigneusement les légumes sous l'eau froide.
- Épluchez les légumes si nécessaire et découpez-les en morceaux réguliers.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et ajoutez les légumes découpés.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse ou plus rustique selon votre préférence.
- Ajustez l'assaisonnement avec des épices, du sel et du poivre.
- Servez chaud avec un filet d'huile d'olive et éventuellement des herbes fraîches en garniture.
Notes
Vous pouvez personnaliser ce velouté en ajoutant des protéines comme du fromage frais, des lentilles, ou un œuf poché. Pour plus de texture, gardez quelques morceaux de légumes non mixés. Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou peut être congelé jusqu'à 3 mois. Expérimentez avec différents légumes de saison pour varier les saveurs et les couleurs. Idéal pour des repas familiaux ou un dîner simple, servez-le avec du pain croustillant pour un excellent accord.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 2g | Lipides saturés: 0.3g | Sodium: 250mg | Potassium: 600mg | Fibre: 6g | Sucre: 5g | Vitamine A: 2000IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 80mg | Fer: 1.5mg
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