Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris frais
- 1 moyen oignon finement haché
- 2 gousses ail émincées
- 1 litre bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. Sel selon votre goût
- q.s. Poivre selon votre goût
- une pincée muscade
Instructions
- Nettoyez soigneusement les champignons avec un chiffon humide.
- Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis laissez-les dorer légèrement.
- Incorporez les champignons dans la casserole.
- Versez le bouillon de légumes chaud sur les champignons.
- Portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporez la crème liquide et la muscade, puis rectifiez l'assaisonnement.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, passez le velouté au chinois avant de servir.
Conservez le velouté au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique, ou congelez sans crème.
Pensez à varier les herbes avec du thym ou du persil pour une touche différente.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 4g | Fat: 9g | Lipides saturés: 4g | Graisses polyinsaturées: 0.5g | Graisses monoinsaturées: 3.5g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 400mg | Potassium: 350mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg
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