Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Spatule en bois
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
- 200 g pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 c.c curcuma
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre au goût
- q.s. crème fraîche pour garnir (optionnel)
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon finement haché.
- Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
- Ajoutez les carottes coupées en petits dés et faites sauter pendant 5 minutes.
- Incorporez les pois cassés et le curcuma dans la casserole et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté ou transférez-la dans un mixeur traditionnel par petites quantités.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts et servez chaud avec une cuillerée de crème fraîche si désiré.
Notes
Pour un velouté plus onctueux, écrasez une partie des pois cassés avec une fourchette avant de mixer. Ajoutez une pincée de piment doux ou un filet de jus de citron juste avant de servir pour rehausser les saveurs. Conservez bien votre velouté au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler en portions pour une utilisation ultérieure.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 9g | Fat: 8g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fibre: 6g | Sucre: 4g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 7mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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