Servings: 4 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Couteau et planche à découper
- Grand bol
- Bol pour rincer les pois cassés
Ingrédients
- 150 g pois cassés
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 l bouillon de légumes
- 1 c.c curcuma
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. crème fraîche pour la garniture
Instructions
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide puis mettez-les de côté.
- Émincez finement l’oignon, les carottes et l’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et les carottes, puis laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant.
- Incorporez les pois cassés et le curcuma, puis mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse et veloutée, puis rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
- Servez dans des bols chauds avec une cuillère de crème fraîche sur le dessus.
Notes
N’hésitez pas à remplacer les pois cassés par des lentilles corail si besoin.
Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez une pomme de terre coupée en dés.
Conservez le velouté au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-le pour des repas futurs.
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou du yaourt végétal.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 10g | Fat: 5g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fibre: 10g | Sucre: 5g | Vitamine A: 350IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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