Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Deux grands saladiers
- Fouet
- Spatule en silicone
- Plat rectangulaire ou carré
- Poêle antiadhésive
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 100 g sucre
- 4 œufs
- 20 unités biscuits à la cuillère type boudoir
- 200 ml crème liquide entière
- 2 pommes type Golden ou Granny Smith
- 100 g caramel beurre salé
- 1 tasse café fort
- 1 c.s cacao en poudre non sucré pour la décoration
- q.s. beurre
- 1 pincée sel
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez le mascarpone à la préparation des jaunes et mélangez délicatement.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation mascarpone.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les au fond d'un plat.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits, ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés puis le reste de la crème.
- Réservez le plat couvert au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
- Avant de servir, pelez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sortez le tiramisu du réfrigérateur, ajoutez les dés de pommes poêlées et le caramel beurre salé par-dessus, puis saupoudrez de cacao en poudre.
Notes
Pour une crème parfaitement onctueuse, sortez le mascarpone et les œufs du frigo 30 minutes avant de commencer. Ne trempez pas les biscuits trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés. Ajoutez les pommes et le caramel juste avant de servir pour garder leur texture et saveur. Ce tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais une fois les pommes ajoutées, consommez-le rapidement.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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