Servings: 6 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Moule carré ou rectangulaire (20x30 cm environ)
- Papier sulfurisé
- Deux saladiers
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule silicone (maryse)
- Tamis
- Plat de service pour le montage final
Ingrédients
- 125 g farine tout usage
- 60 g pistaches entières non salées, finement moulues
- 1 c.c levure chimique
- 1 pincée sel
- 4 gros œufs, séparés
- 150 g sucre en poudre
- 350 g mascarpone
- 240 ml crème liquide entière bien froide
- 60 g sucre glace
- 1 c.c extrait de vanille pure
- 120 ml espresso fort, refroidi
- 60 ml liqueur de café (facultatif)
- 60 g pistaches hachées, pour la décoration
- q.s. cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule carré ou rectangulaire (20x30 cm) avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez délicatement la farine, les pistaches moulues, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez le reste du sucre petit à petit.
- Incorporez le mélange de jaunes aux blancs en neige délicatement.
- Tamisez le mélange de farine-pistaches et pliez-le dans la préparation aux œufs.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit complètement sur une grille.
- Fouettez la crème liquide froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir des pics souples.
- Détendez le mascarpone puis incorporez-y délicatement la crème fouettée.
- Mélangez l'espresso froid et la liqueur de café dans une assiette creuse.
- Découpez le biscuit refroidi en rectangles et trempez-les rapidement dans le mélange de café.
- Disposez une couche de biscuits au fond du plat de service, puis étalez une couche de crème mascarpone.
- Répétez l'opération pour former 2 ou 3 étages, terminant par une couche de crème.
- Saupoudrez de cacao non sucré et parsemez de pistaches hachées.
- Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Servez frais et savourez ce dessert irrésistible.
Notes
Utilisez des ingrédients de qualité, surtout pour la pistache et le mascarpone. Pour un goût encore plus intense, remplacez les pistaches moulues par de la pâte de pistache. Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est préférable de le consommer dans les 48 à 72 heures. Vous pouvez personnaliser la décoration avec des pétales de fleurs comestibles ou des copeaux de chocolat blanc.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 9g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 70mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 100mg | Fer: 1.5mg
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