Servings: 6 personnes
Calories: 290kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Un moule à cake (environ 25 cm)
- Deux saladiers
- Un fouet électrique ou un batteur
- Une spatule souple
- Une grille de refroidissement
- Un couteau à lame dentelée
- Une poche à douille (facultatif)
Ingrédients
- 3 œufs taille M
- 100 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 1/2 sachet sucre vanillé
- 80 g farine
- 20 g cacao non sucré en poudre
- 1 c. à café levure chimique
- 150 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 3 feuilles gélatine (ou 2 g de gélatine en poudre)
- 250 g mascarpone
- 100 g fromage blanc (type quark ou faisselle)
- 200 g crème fleurette/liquide entière bien froide
- 50 g sucre en poudre
- q.s. framboises pour la décoration finale
- q.s. cacao pour la décoration finale
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez le sucre et le sucre vanillé progressivement aux blancs en neige pour obtenir une meringue.
- Ajoutez les jaunes, un par un, en fouettant après chaque ajout.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure et incorporez-les délicatement à la meringue.
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à cake.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface, enfournez pour 15-20 minutes.
- Laissez refroidir le biscuit sur une grille.
- Préparez la crème mascarpone en fouettant la crème liquide en chantilly ferme.
- Mélangez mascarpone, fromage blanc et sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorporez la chantilly à la préparation au mascarpone délicatement.
- Faites fondre la gélatine dans un peu de la crème au mascarpone et incorporez-la au mélange.
- Coupez le biscuit en 3 couches égales et assemblez avec la crème aux framboises et sans framboises.
- Décorez avec la crème réservée, des framboises et du cacao.
- Laissez reposer le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
Notes
Pour un biscuit encore plus imbibé, badigeonnez légèrement avec du sirop de framboise.
Si la crème est trop molle, placez-la au frigo pour raffermir avant utilisation.
Utilisez un fil dentaire non parfumé pour couper le biscuit en couches parfaites.
Conservez le tiramisu au réfrigérateur pendant 2-3 jours, il s'améliore avec le temps.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 16g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 2g | Sucre: 22g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 90mg | Fer: 1mg
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