Servings: 6 personnes
Calories: 270kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Un moule à cake (environ 25 cm de long)
- Deux saladiers et un bol
- Un batteur électrique ou un fouet
- Une maryse
- Un tamis
Ingrédients
- 3 œufs taille M
- 100 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 1/2 sachet sucre vanillé
- 80 g farine
- 20 g cacao non sucré
- 1 c. à café levure chimique
- 150 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 3 feuilles gélatine (200 Bloom)
- 250 g mascarpone
- 100 g fromage blanc type quark ou faisselle bien égouttée
- 200 g crème liquide entière bien froide
- 50 g sucre en poudre
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs avec la pincée de sel jusqu'à consistance ferme.
- Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement les blancs en neige aux jaunes puis ajoutez farine, cacao et levure tamisés.
- Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 15-20 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir le biscuit complètement.
- Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Mélangez mascarpone, quark et sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez la chantilly.
- Essorez et faites fondre la gélatine, puis intégrez au mélange précédent.
- Coupez le biscuit froid en 3 disques, mélangez framboises à la moitié de la crème.
- Étalez la crème framboise sur deux disques de biscuit, empilez et recouvrez du dernier disque.
- Décorez le dessus avec le reste de crème, framboises fraîches et une fine couche de cacao tamisé.
- Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures avant de servir.
Notes
Pour un goût encore plus intense, préparez ce tiramisu la veille et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur. Un dessert qui fera admirer vos talents de pâtissier !
Nutrition
Calories: 270kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 5g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 80mg | Potassium: 160mg | Fibre: 2g | Sucre: 15g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 5mg | Fer: 4mg
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