Servings: 8 personnes
Calories: 220kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Plaque à pâtisserie rectangulaire (environ 35x45 cm)
- Fouet électrique
- Maryse
- Torchon propre
- Papier sulfurisé
Ingrédients
- 100 g farine de blé Type 45
- 1 c.à.c levure chimique
- 135 g sucre
- 5 œufs taille M
- 1 pincée sel
- 60 ml huile neutre (tournesol)
- 2 c.à.c extrait de vanille
- 50 g sucre
- 30 ml eau
- 30 ml rhum ambré
- 3 c.à.s café expresso instantané
- 40 g sucre
- 2 jaunes d'œufs taille M
- 1 c.à.s eau
- 1 pincée sel
- 160 g crème liquide entière froide
- 80 g mascarpone
- 90 g crème liquide
- 1 c.à.c sucre
- q.s. grains de café pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et graissez le fond d'une plaque à pâtisserie de 45x35 cm en la couvrant de papier sulfurisé.
- Saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
- Fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Incorporez la farine tamisée délicatement puis ajoutez l'huile et la vanille.
- Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 10-12 minutes.
- Retournez la génoise sur le torchon saupoudré de sucre glace et roulez-la immédiatement.
- Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, puis ajoutez le café et le rhum.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, l'eau et le sel au bain-marie jusqu'à épaississement.
- Laissez refroidir la crème anglaise, puis incorporez la crème chantilly et le mascarpone.
- Déroulez la génoise, imbibez avec le sirop, étalez la crème mascarpone et roulez à nouveau.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir, en saupoudrant de cacao.
Notes
Pour une touche encore plus café, ajoutez un peu de café instantané dans la crème mascarpone. Vous pouvez préparer le roulé la veille, il sera encore meilleur le lendemain ! Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, mais évitez de le congeler pour préserver la texture. Pour un effet visuel, servez des tranches sur des assiettes individuelles avec un coulis de chocolat ou une quenelle de crème fouettée.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 90mg | Potassium: 100mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 500IU | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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