Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Une casserole à fond épais
- Un fouet
- Une spatule
- Deux ou trois saladiers
- Un zesteur ou une râpe fine
- Un presse-citron
- Un plat de présentation
Ingrédients
- 4 gros citrons non traités pour le jus et le zeste
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 100 g beurre doux
- 2 citrons (jus)
- 100 ml eau
- 80 g sucre (pour le sirop)
- 500 g mascarpone
- 250 ml crème liquide entière froide
- 60 g sucre glace
- 1 càc extrait de vanille
- 1 zeste d'un citron
- 24 unités biscuits à la cuillère
- q.s. zestes de citron pour la décoration
- q.s. fines tranches de citron pour la décoration
Instructions
- Pressez les citrons pour obtenir le jus et préparez le lemon curd en fouettant les œufs avec le sucre dans une casserole, puis ajoutez le jus et les zestes.
- Faites épaissir la crème à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère, puis incorporez le beurre.
- Pendant que le lemon curd refroidit, préparez le sirop en mélangeant le jus de citron, l'eau et le sucre jusqu'à dissolution.
- Fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis incorporez le mascarpone assoupli.
- Montez le tiramisu en alternant couches de biscuits trempés, crème mascarpone, et lemon curd, en terminant par la crème.
- Décorez avec des zestes de citron et réfrigérez au minimum 4 heures avant de servir.
Notes
Utilisez toujours des citrons non traités pour un goût optimal. Si vous manquez d'ingrédients, vous pouvez remplacer le mascarpone par un mélange de fromage frais et crème ou utiliser des biscuits alternatifs. Laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien. Évitez de le congeler pour ne pas altérer la texture. Conservez-le au réfrigérateur durant 2-3 jours.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 4g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 50mg | Potassium: 120mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 25g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 70mg | Fer: 0.3mg
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