Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 USD
Equipment
- Grand saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Maryse
- Plat à gratin ou saladier en verre
- Poêle anti-adhésive
Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 2 pommes (type Golden ou Gala)
- 4 œufs bien frais
- 100 g sucre en poudre
- 200 ml café fort, froid
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 100 g biscuits à la cuillère (type boudoirs)
- 50 g caramel au beurre salé
- q.s. chocolat noir en copeaux pour la décoration
- q.s. cannelle en poudre, selon votre goût
- un peu de beurre pour la poêle
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et la crème fraîche, puis fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange de mascarpone délicatement.
- Mélangez le café froid avec une cuillère de caramel au beurre salé et trempez rapidement les biscuits.
- Alternez dans un plat une couche de biscuits trempés et une de crème au mascarpone, en terminant par la crème.
- Couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, faites dorer les pommes dans une poêle avec un peu de beurre, cannelle et sucre.
- Disposez les pommes poêlées sur le tiramisu et décorez avec des copeaux de chocolat et un filet de caramel.
Notes
Pour un tiramisu encore plus savoureux, préparez le mélange café-caramel à l'avance. Pour un contraste parfait, mélangez des pommes sucrées et acidulées. Évitez de tremper trop longtemps les biscuits, utilisez un trempage rapide. Couvrez le tiramisu avant de le placer au réfrigérateur pour un meilleur goût et texture.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 37g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 140mg | Sodium: 80mg | Potassium: 220mg | Fibre: 1g | Sucre: 25g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 8mg | Fer: 4mg
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