Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15$
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- Plat rectangulaire ou carré
- Poêle
Ingrédients
- 250 g mascarpone une bonne marque italienne si possible
- 4 pommes type Golden ou Boskoop, qui tiennent bien à la cuisson
- 100 g sucre
- 300 ml café fort préparé et refroidi (un espresso est idéal)
- 3 œufs bien frais, de taille moyenne
- 1 c.s caramel beurre salé maison ou du commerce
- 20 unités biscuits à la cuillère type boudoirs
- 1 pincée de sel fin
- 1 c.c extrait de vanille
- q.s. cacao en poudre pour la décoration
- q.s. beurre pour poêler les pommes
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes dans deux grands bols.
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporer le mascarpone petit à petit au mélange de jaunes sucrés.
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits dans le café fort des deux côtés.
- Disposer une première couche de biscuits imbibés dans un plat.
- Étaler une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
- Répéter l'opération avec une nouvelle couche de biscuits et de crème.
- Peler et couper les pommes en quartiers, puis les poêler au beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter du sucre pour caraméliser les pommes, puis ajouter le caramel beurre salé.
- Réfrigérer le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Saupoudrer le tiramisu de cacao avant de servir avec les pommes caramélisées.
Notes
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits sans gluten ou des tranches de génoise. Ce dessert se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les saveurs continueront de se développer.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 75mg | Potassium: 160mg | Fibre: 2g | Sucre: 30g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!