Servings: 6 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $30
Equipment
- Moule à terrine
- Film alimentaire
- Thermomètre de cuisson (optionnel)
Ingrédients
- 500 g foie gras cru
- 10 cl porto
- 8 g sel
- 1.5 g poivre blanc
- 0.5 g muscade râpée
- 0.5 cuillère à café quatre épices
Instructions
- Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le tempérer 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Retirez tout le sang du foie gras avec du papier absorbant.
- Mélangez le sel, le poivre blanc, la muscade et les quatre épices.
- Badigeonnez le foie gras avec le mélange d'épices.
- Versez le porto sur le foie gras et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Disposez le foie gras dans un moule à terrine.
- Enfournez pour 1 heure 15 minutes à 100°C.
- Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir.
- Couvrez avec du film alimentaire et placez un poids dessus pour la comprimer.
Notes
Utilisez du foie gras de qualité pour un meilleur résultat. Assurez-vous de bien retirer tout le sang du foie gras pour une texture uniforme. Vous pouvez expérimenter en ajoutant des aromates comme du thym ou du romarin pour varier les saveurs. La terrine se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Pensez à la décongeler lentement au réfrigérateur.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 10g | Fat: 35g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 300mg | Potassium: 200mg | Vitamine A: 900IU | Calcium: 5mg | Fer: 1mg
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