Servings: 8 parts
Calories: 290kcal
Equipment
- Moule à terrine
- Mixeur plongeant
- Spatule
- Poêle
- Grand saladier
Ingrédients
- 500 g blancs de volaille poulet ou dinde
- 200 g lard fumé ou jambon
- 150 g foie gras facultatif
- 2 œufs
- 100 ml crème fraîche
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c.s persil frais haché
- 1 c.s thym frais ou 1 c.c de thym séché
- q.s. sel et poivre au goût
- 1 c.s cognac facultatif
- q.s. pâte brisée ou feuilletée facultatif, pour le fond de la terrine
Instructions
- Découpez les blancs de volaille et le lard en petits morceaux. Si vous utilisez du foie gras, coupez-le en dés
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Dans un saladier, mélangez viandes, foie gras, oignons, ail, œufs, crème, persil, thym, sel, poivre et cognac. Mixez
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule si utilisé. Remplissez avec la préparation
- Cuisez au bain-marie à 180°C pendant 1 heure
- Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 4 heures au moins
- Démoulez et servez en tranches avec des cornichons et du pain
Notes
La terrine de volaille est une alternative raffinée parfaite pour impressionner vos invités lors d'un repas de fête. Riche en goût et simple à préparer, elle est souvent le choix idéal pour une entrée élégante.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 3g | Protéines: 22g | Fat: 21g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 300mg | Potassium: 350mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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