Ingrédients
Equipment
Method
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit tendre.
- Dans un grand saladier, mélangez la viande de sanglier, la poitrine de porc et le mélange d'oignons et carottes refroidi.
- Ajoutez le thym, le laurier, le quatre-épices, le sel, le poivre et le vin rouge.
- Malaxez bien pour que tous les ingrédients se mélangent.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation, en tassant bien.
- Couvrez le moule d’une feuille d’aluminium et cuisez au bain-marie à 160°C pendant environ 1h30.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Pour une touche festive, ajoutez une couche de gelée au porto sur le dessus de votre terrine une fois cuite. Conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la jusqu’à 3 mois. N’hésitez pas à accompagner la terrine de cornichons ou de chutney pour équilibrer les saveurs.