Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à terrine
- Mixeur
- Plat pour bain-marie
- Thermomètre à viande
- Grand plat
Ingrédients
- 500 g chair de lapin détaillée en morceaux
- 150 g foie de lapin
- 2 unités oignons moyens
- 3 unités gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 10 cl cognac ou d’armagnac
- 2 œufs
- 100 g chapelure
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Émincer finement les oignons et hacher l’ail. Laver et couper les carottes en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter ensuite le cognac et flamber légèrement. Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Mixer grossièrement la viande et les légumes refroidis. Ajouter les œufs battus, la chapelure, et assaisonner selon votre goût. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à terrine préalablement huilé et tasser bien.
- Placer le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (environ jusqu’à mi-hauteur du moule) et enfourner à 180°C pendant 1h30.
Notes
Pour une terrine encore plus parfumée, ajoutez une poignée de noisettes concassées. La terrine se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, enveloppée dans du film alimentaire. Elle peut être congelée jusqu’à 3 mois. Sortez la terrine du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour un meilleur goût.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 20g | Fat: 15g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Fibre: 1g | Sucre: 2g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 2mg | Fer: 10mg
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