Servings: 6
Calories: 250kcal
Cost: 15
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Robot culinaire
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Four traditionnel
Ingrédients
- 500 g foie de volaille
- 200 g chair à saucisse
- 3 œufs
- 10 cl crème liquide
- 1 unité oignon moyen
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil frais
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- q.s. Muscade râpée facultatif
Instructions
- Nettoyez les foies de volaille sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. Ciselez le persil.
- Faites revenir l'oignon et l’ail dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les foies de volaille et faites-les cuire rapidement sans trop les cuire, puis laissez-les refroidir.
- Placez les foies refroidis dans un robot culinaire avec la chair à saucisse, les œufs, la crème et le persil. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Salez, poivrez et ajoutez de la muscade si désiré, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez reposer la terrine dans son moule avant de la démouler.
Notes
Pour une terrine encore plus gourmande, ajoutez une poignée de noisettes concassées pour une texture croquante. Conservez la terrine au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelez-la en portions. Pour une présentation parfaite, servez-la avec des tranches fines et une petite salade verte assaisonnée.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 15g | Fat: 20g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 250mg | Sodium: 400mg | Potassium: 300mg | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 15mg | Fer: 3mg
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