Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Bain-marie
- Thermomètre à viande
- Poêle
Ingrédients
- 500 g filet de canard
- 200 g poitrine de canard hachée
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses ail
- 2 œufs
- 1 c.s. cognac (ou armagnac)
- 1 c.s. bouquet garni (thym, laurier, persil)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 c.c. quatre-épices
Instructions
- Couper le filet de canard en petits dés.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d'olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Dans un grand saladier, mélanger la poitrine de canard hachée, les dés de filet de canard, l’oignon revenu, les œufs et le cognac.
- Ajouter le sel, le poivre et le bouquet garni. Bien incorporer la préparation.
- Laisser reposer la préparation pendant 30 minutes au frais.
- Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et tasser bien.
- Enfourner dans un bain-marie à 180°C pendant 1 heure.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Pour une texture encore plus fondante, incorporez une petite quantité de foie gras dans la préparation. Cela donne une touche de luxe.
- Vous pouvez conserver la terrine dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou la congeler pour une conservation plus longue. Pensez à la sortir 30 minutes avant de servir pour en rehausser les saveurs.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 20g | Fat: 18g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 400mg | Potassium: 250mg | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 10mg | Fer: 2mg
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