Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Moule à cake
- Saladier
- Couteau et planche à découper
- Four avec bain-marie
- Papier sulfurisé ou film alimentaire
Ingrédients
- 500 g gorge de porc
- 300 g épaule de porc hachée
- 100 g foie de volaille
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 1 c.s persil haché
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
- 1 feuille de laurier
Instructions
- Couper la gorge de porc en petits morceaux et émincer finement l’oignon et hacher les gousses d’ail.
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients : viande, oignon, ail, œufs, persil, sel, poivre, et une pincée de noix de muscade.
- Prendre un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé ou de film alimentaire.
- Verser la préparation dans le moule en tassant bien et ajouter une feuille de laurier sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180°C et disposer le moule dans un bain-marie.
- Enfourner pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’un couteau piqué dans la terrine ressorte sec.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
Pour une terrine encore plus goûteuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur après cuisson pour que les saveurs se développent pleinement.
N'hésitez pas à ajouter une touche de cognac ou d’armagnac pour un goût plus relevé.
La terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée jusqu’à 3 mois.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 20g | Fat: 25g | Lipides saturés: 10g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 10g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 600mg | Potassium: 300mg | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 10mg
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