Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Moule à terrine
- Bol de mélange
- Fouet ou spatule
- Papier cuisson
- Plat pour bain-marie
Ingrédients
- 500 g viande de porc hachée
- 200 g lardons
- 2 œufs
- 1 oignon émincé
- 100 ml vin blanc
- 1 gousse ail hachée
- 5 cl cognac
- 1 c.c herbes de Provence
- q.s. sel et poivre
- 250 g foies de volaille
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la viande de porc hachée, les lardons, les œufs, l’oignon émincé, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Ajoutez le vin blanc et le cognac, puis incorporez les foies de volaille.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et tapissez un moule à terrine avec du papier cuisson.
- Versez la préparation dans le moule en tassant bien.
- Couvrez avec du papier aluminium et placez dans un plat rempli d’eau chaude pour le bain-marie.
- Enfournez pendant environ 1 heure, vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Notes
Si vous n'avez pas de foie de volaille, remplacez-les par du poulet haché. Pour une version sans alcool, utilisez du bouillon de légumes.
Conservez la terrine au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, ou congelez-la en portions.
Pensez à sortir la terrine du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir pour apprécier pleinement ses arômes.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 3g | Protéines: 22g | Fat: 24g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 250mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 2mg | Fer: 10mg
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