Servings: 8 tartelettes
Calories: 320kcal
Cost: 12€ - 15€
Equipment
- Moule à tartelettes
- Four
- Casserole
- Saladier
- Fourchette
- Cuillère ou spatule en silicone
Ingrédients
- 8 unités fonds de tartelettes en pâte sablée prêts à cuire ou faits maison
- 250 g chocolat noir 70% de cacao minimum
- 200 ml crème liquide entière
- 20 g beurre
- 1 pincée fleur de sel
- q.s. sucre glace pour la décoration
- q.s. fruits rouges frais (ou déshydratés) pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Placez les fonds de tartelette dans un moule adapté.
- Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
- Enfournez les fonds de tartelette pendant environ 10 minutes (ou selon les instructions de l'emballage) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse (ne pas bouillir).
- Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Versez la crème chaude dessus et laissez reposer 2 minutes.
- Mélangez délicatement en partant du centre jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux et la pincée de fleur de sel à la ganache et mélangez bien.
- Répartissez la ganache uniformément dans les fonds de tartelettes refroidis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
- Laissez prendre la ganache au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, décorez les tartelettes avec un nuage de sucre glace et quelques fruits rouges.
Notes
Ces tartelettes sont parfaites pour les fêtes, mais aussi pour toute occasion spéciale. Vous pouvez personnaliser la garniture avec des éclats de praliné, des zestes d'orange ou des copeaux de chocolat blanc. Pour une version plus intense, utilisez du chocolat à 85% de cacao. Conservez les tartelettes au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir, surtout si votre intérieur est bien chauffé. La ganache peut être préparée la veille et versée dans les fonds de tarte le jour même. Pensez à utiliser des cercles de papier cuisson dans le moule pour faciliter le démoulage si vos fonds ne sont pas en moules individuels.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 24g | Protéines: 4g | Fat: 25g | Lipides saturés: 14g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 35mg | Sodium: 105mg | Potassium: 180mg | Fibre: 3g | Sucre: 12g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 40mg | Fer: 2.5mg
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