Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Casserole à fond épais
- Fouet
- Spatule
- Moule à tarte
- Râpe fine
Ingrédients
- 4 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
- 200 g sucre semoule
- 240 ml eau
- 2 c.à.s. maïzena (fécule de maïs)
- 1/4 c.à.c. sel
- 115 g beurre doux non salé (coupé en morceaux)
- 2 beaux citrons jaunes (jus et zeste)
- 1/4 c.à.c. crème de tartre (stabilisant pour meringue)
- 1 fond de tarte précuit
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 5-6).
- Dans une casserole, mélangez l'eau, la moitié du sucre, la maïzena, le sel, le jus et le zeste de citron.
- Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez les morceaux de beurre, en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent.
- Dans un bol, battez les jaunes d'œufs. Ajoutez une louche de la crème de citron chaude tout en fouettant.
- Reversez le mélange dans la casserole et cuisez à feu doux pendant 2 minutes.
- Versez immédiatement la crème au citron dans le fond de tarte précuit.
- Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous.
- Ajoutez le sucre restant progressivement jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Déposez délicatement la meringue sur la crème au citron et formez de jolis pics.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frais pendant au moins 2 heures.
Notes
Pour une meringue impeccable, utilisez de la crème de tartre qui stabilise les blancs d'œufs. Vous pouvez remplacer le citron par du lime pour un goût différent.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 5g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 90mg | Potassium: 180mg | Sucre: 20g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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