Servings: 6 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grand saladier
- Fouet et spatule
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte de 24-26 cm de diamètre
- Batteur électrique
- Balance de cuisine
- Grille de refroidissement
Ingrédients
- 125 ml lait tiède
- 100 g sucre en poudre
- 500 ml crème liquide entière bien froide
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 500 g farine de blé type T55
- 4 œufs moyens à température ambiante
- 150 g beurre mou
- 1 pincée sel
- 100 g sucre glace pour la décoration
- 1 c. à café extrait de vanille liquide de qualité
- 1 zeste d'un citron non traité facultatif, mais délicieux
Instructions
- Tiédir le lait, émietter la levure et mélanger avec une cuillère de sucre puis laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Former un puits et y ajouter les œufs.
- Ajouter le mélange de levure et de lait au centre et intégrer progressivement la farine.
- Ajouter le beurre mou coupé en dés et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule, huiler le saladier, couvrir et laisser reposer 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégazer la pâte, la diviser en deux, et étaler chaque part en un disque.
- Beurrer le moule, déposer les disques et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
- Préparer la crème fouettée en plaçant bol et fouets au congélateur. Fouetter la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Enfourner les disques à 180°C pendant environ 20 minutes, puis les laisser refroidir complètement.
- Couper chaque disque horizontalement, remplir de crème et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Pour une meilleure texture, assurez-vous que le beurre et les œufs soient à température ambiante.
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 7g de levure sèche si nécessaire.
Cette tarte est meilleure le jour même, mais peut être conservée 1 à 2 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation une fois assemblée pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.
Vous pouvez remplacer la levure fraîche par 7g de levure sèche si nécessaire.
Cette tarte est meilleure le jour même, mais peut être conservée 1 à 2 jours au réfrigérateur. Évitez la congélation une fois assemblée pour éviter que la crème ne devienne granuleuse.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 65mg | Sodium: 100mg | Potassium: 180mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 300IU | Calcium: 50mg | Fer: 1.2mg
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