Ingrédients
Equipment
Method
- Réduisez les biscuits en fines miettes et mélangez avec le beurre fondu.
- Tassez le mélange dans un moule à fond amovible et réfrigérez.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le lait concentré jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron au mélange.
- Montez la crème fleurette en chantilly ferme et incorporez-la délicatement au mélange au citron.
- Versez la crème au citron dans le moule et faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir la tarte puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Pour la compotée, faites cuire les cerises avec le sucre et le jus de citron pendant 8 à 10 minutes.
- Laissez refroidir la compotée de cerises et répartissez-la sur la tarte juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer les biscuits par des speculoos pour une note épicée ou utiliser des cerises congelées si nécessaire.
Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de la margarine et la crème fleurette par une crème végétale.
Cette tarte est idéale à préparer la veille pour que les saveurs se développent bien. Évitez la congélation pour conserver la texture de la crème.