Go Back
–+ portions
Tarte Chocolat Orange

Tarte Chocolat Orange

Découvrez la recette de Tarte Chocolat Orange sanguine une délicieuse combinaison de saveurs pour épater vos invités à tous les repas.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 8 heures
Temps total: 8 heures 15 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15

Equipment

  • Moule à tarte (idéalement amovible)
  • Casserole
  • Saladier pour le bain-marie
  • Fouet
  • Presse-agrumes
  • Zesteur microplane de préférence
  • Balance de cuisine

Ingrédients

  • 1 unité fond de tarte en pâte sablée au chocolat, déjà cuit et refroidi
  • 200 g chocolat noir entre 55% et 70% de cacao, grossièrement haché
  • 12 cl crème liquide entière
  • 30 g beurre doux coupé en petits morceaux
  • 100 g sucre en poudre
  • 1 c.s zeste d’orange sanguine bien bombée
  • 12 cl jus d’orange sanguine fraîchement pressé
  • 2 c.s crème liquide entière
  • 115 g beurre doux coupé en petits morceaux

Instructions

  • Préparer la base chocolatée en s'assurant que le fond de tarte est bien froid.
  • Dans une casserole, porter la crème liquide à frémissements et verser sur le chocolat haché, puis mélanger pour obtenir une ganache lisse.
  • Verser la ganache sur le fond de tarte et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elle fige.
  • Fouetter les œufs, le sucre, le zeste d’orange, le jus d’orange et la crème dans un saladier pour préparer le curd.
  • Cuire la préparation au bain-marie en remuant jusqu’à épaississement, 8 à 10 minutes.
  • Incorporer le beurre froid dans le curd refroidi et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Verser délicatement le curd sur la ganache figée et placer la tarte au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.

Notes

Utilisez des oranges sanguines pour une saveur plus intense et un aspect coloré.
Pour une version sans lactose, utilisez de la crème végétale et un beurre vegan.
Cette tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu'à 1 mois.
Pour des tranches nettes, trempez un couteau chaud dans de l’eau avant de couper.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 50mg | Potassium: 120mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 4mg | Fer: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!