Servings: 4 personnes
Calories: 520kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule
- 6 verrines
- Tamis
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg) coupé en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses ail hachées
- 1 citron confit coupé en morceaux
- 1 poignée olives vertes dénoyautées
- 3 c.s huile d'olive
- 1 c.c gingembre moulu
- 1 c.c curcuma
- 1 c.c paprika
- 1 pincée safran facultatif
- 1 bouquet coriandre fraîche hachée
- q.s. sel et poivre noir au goût
- 200 ml eau ou bouillon de volaille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec l'huile d'olive, le gingembre, le curcuma, le paprika, le safran, l'ail haché, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.
- Dans le fond d'un tajine (ou une cocotte à fond épais), disposer les oignons émincés.
- Ranger les morceaux de poulet marinés sur le lit d'oignons.
- Ajouter le citron confit et les olives autour du poulet.
- Verser l'eau ou le bouillon sur les côtés, sans laver la marinade sur le poulet.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Notes
Pour un tajine encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de tajine, une cocotte en fonte ou une grande sauteuse avec un couvercle fonctionnera très bien. Servez ce tajine directement à table avec du couscous, du pain plat ou des pommes de terre pour absorber la délicieuse sauce. Les restes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, les saveurs se développent encore plus !
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 45g | Fat: 32g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 17g | Choléstérol: 145mg | Sodium: 650mg | Potassium: 680mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 6mg | Fer: 20mg
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