Servings: 6 personnes
Calories: 550kcal
Equipment
- Tajine ou cocotte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg bœuf (épaule ou collier) coupé en morceaux
- 500 g patates douces pelées et coupées en cubes
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à c. cannelle
- 1 c. à c. cumin moulu
- 1 c. à c. gingembre moulu
- 1 c. à s. miel
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- q.s. Huile d’olive, sel et poivre
Instructions
- Préparation du tajine : Dans une cocotte ou un tajine, faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajout des épices : Saupoudrez de cannelle, cumin et gingembre. Salez, poivrez, puis mélangez bien pour enrober la viande des épices.
- Cuisson : Versez un peu d’eau pour couvrir à peine la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en vérifiant de temps en temps qu’il reste assez de liquide.
- Ajout des patates douces : Incorporez les cubes de patates douces et le miel. Continuez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre et parfumé.
- Finition : Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir. Accompagnez ce plat d’un couscous ou d’un pain marocain.
Notes
Ce tajine équilibre les saveurs sucrées et salées des épices marocaines pour offrir un dîner inoubliable et chaleureux pour toutes les occasions.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 40g | Fat: 30g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 350mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 5g | Sucre: 14g | Vitamine A: 16000IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 100mg | Fer: 6mg
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