Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: $10
Equipment
- Grande casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 1 courgette, coupée en dés
- 200 g haricots verts, coupés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment rouge frais, coupé finement
- 1 citron vert, le jus
- 500 ml bouillon de légumes
- q.s. sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- q.s. coriandre fraîche, pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez le piment rouge coupé finement et laissez-le cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez les dés de courgette et les haricots verts, et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de cumin moulu lors de la cuisson des légumes. N’oubliez pas de goûter et d'ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 12g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 6g | Sucre: 3g | Vitamine A: 20IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 4mg | Fer: 10mg
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