Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Passoire
- Loupe
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 2 c.s sauce soja
- 1 morceau de gingembre frais
- 250 g nouilles de riz
- 200 g champignons émincés
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge facultatif
- 1 l bouillon de légumes
- 150 g tofu ou poulet
- 2 oignons verts
- 1 c. jus de citron vert
- q.s. coriandre fraîche pour la décoration
Instructions
- Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez les champignons. Coupez le tofu en petits dés.
- Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes et portez à ébullition douce. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment rouge. Laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez les champignons et le tofu. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Faites cuire les nouilles de riz séparément.
- Ajoutez le lait de coco et la sauce soja. Remuez et laissez chauffer 3 minutes.
- Versez les nouilles cuites dans la soupe et ajoutez le jus de citron vert. Mélangez délicatement et servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'oignons verts.
Notes
Pour une version encore plus nutritive, ajoutez des épinards frais juste avant de servir. Ajustez la quantité de piment selon vos préférences. Évitez de congeler la soupe, car les nouilles risquent de devenir molles. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 10g | Fat: 15g | Lipides saturés: 7g | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 2g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 5mg | Fer: 10mg
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