Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grande casserole
- Écumoire
- Chinois
- Bols pour servir
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 poulet fermier poulet fermier (environ 1,5 kg)
- 1 unité oignon, émincé
- 2 unité carottes, coupées en dés
- 2 branches céleri, coupées en dés
- 3 gousses ail, hachées
- 1 bouquet bouquet garni (thym, laurier, persil)
- q.s. Sel et poivre au goût
- 1 litre bouillon de poulet
- 100 g nouilles soba
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- q.s. coriandre, pour garnir quelques feuilles
Instructions
- Mettez le poulet dans une grande casserole et ajoutez le bouillon, l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Utilisez une écumoire pour retirer le poulet et le laisser refroidir. Déchiquetez la chair du poulet et mettez-la de côté. Enlevez également les légumes et le bouquet garni du bouillon.
- Réchauffez le bouillon filtré et ajoutez les nouilles soba. Cuisez-les selon les instructions du paquet, généralement pendant 4-5 minutes.
- Ajoutez la chair de poulet déchiquetée dans la casserole, ainsi que le jus de citron. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez des légumes bio et des nouilles de grain entier. Servez la soupe avec des croûtons maison ou du fromage râpé pour ajouter de la texture.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 25g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 5mg | Fer: 10mg
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