Ingrédients
Equipment
Method
- Émincer finement les oignons.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les oignons et les laisser colorer doucement.
- Incorporer la farine et mélanger pendant deux minutes.
- Verser le bouillon de bœuf lentement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le thym et les feuilles de laurier, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Trancher la baguette et faire griller les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verser la soupe chaude dans des bols, ajouter une tranche de pain grillé et saupoudrer généreusement de fromage Gruyère.
- Passer les bols au four quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Notes
Pour un goût plus intense, utilisez un fromage Gruyère bien affété. Vous pouvez substituer le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes pour une version végétarienne. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou congeler la soupe sans pain ni fromage pour une utilisation ultérieure.