Servings: 4 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Une grande casserole
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une spatule en bois
- Un râpe (pour le parmesan, facultatif)
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g tomates concassées
- 150 g haricots verts
- 100 g macaronis
- 1 l bouillon de légumes
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. basilic frais
Instructions
- Lavez et découpez vos légumes : carottes en rondelles, courgette et poivron en dés, hachez l'oignon et l'ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes, le poivron et les haricots verts, laissez cuire quelques minutes.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.
- Ajoutez les macaronis et laissez cuire encore 8 à 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et le basilic frais. Servez chaud.
Notes
Pour une touche inattendue, ajoutez une petite pincée de cannelle dans le bouillon. Utilisez des légumes de saison pour maximiser les saveurs. La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et se congèle bien (sans les pâtes). Réchauffez la soupe en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 6g | Fat: 5g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 500mg | Potassium: 400mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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