Soupe de lentilles corail au lait de coco

Découvrez la recette de Soupe de lentilles corail au lait de coco facile et rapide à préparer chez vous avec des ingrédients simples et savoureux parfait pour un dîner réconfortant.

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Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 25

Temps total: 35

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italien

Keyword: Gourmand

Servings: personnes

Calories: 200kcal

Cost: 10 $

Equipment

Grande casserole
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Mixeur plongeant facultatif
Louche

Ingrédients

200 g lentilles corail
400 ml lait de coco
2 carottes pelées et coupées en dés
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 c.s curry en poudre
0.5 c.c cumin moulue
1 l bouillon de légumes
q.s. sel
q.s. poivre
1 c.s jus de citron frais
coriandre fraîche pour décorer

Instructions

Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les carottes coupées en petits dés et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Verser les lentilles corail et le bouillon de légumes dans la casserole.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le lait de coco, le curry et le cumin, puis laisser mijoter encore 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Servir chaud, décoré de coriandre fraîche.

Notes

Cette soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez-la à feu moyen pour éviter que le lait de coco ne se sépare. Vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau après décongélation pour ajuster la texture. Pour plus de saveurs, essayez d’incorporer un peu de noix de muscade râpée juste avant de servir.

Nutrition

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