Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Cost: $10
Equipment
- Casserole
- Couteau et planche à découper
- Cuillères et spatules
- Moulin à poivre
- Mixeur (facultatif)
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 200 g lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe curry en poudre
- 750 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre au goût
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez les gousses d'ail hachées et le curry en poudre. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez les lentilles corail et mélangez bien pour enrober le mélange épicé.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajoutez le lait de coco et remuez bien. Laissez cuire encore 5 minutes pour mélanger les saveurs.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Notes
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pointe de citronnelle ou de gingembre frais. Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou se congèle jusqu'à 2 à 3 mois.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 10g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Fibre: 10g | Sucre: 2g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 4mg | Fer: 15mg
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