Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Blender (facultatif)
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 300 g légumes verts variés (épinards, haricots verts, brocoli)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 ml bouillon de légumes
- 1 c.c cumin moulu
- 1 c.c coriandre moulue
- 2 c.s huile d’olive
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon et l'ail.
- Faites dorer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les légumes verts et faites-les cuire quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes et incorporez le cumin et la coriandre, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour développer les saveurs.
- Ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert, mélangez et chauffez encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Mixez la soupe si vous préférez une texture lisse, ou laissez rustique.
- Servez dans des bols chauds et garnissez de zeste de citron vert et d'un trait de lait de coco.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse.
Notes
Pour une version encore plus épicée, ajoutez une pincée de piment rouge broyé.
Servez avec des graines de sésame grillées ou des feuilles de coriandre pour apporter une touche esthétique et de saveur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 5g | Fat: 15g | Lipides saturés: 13g | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 250IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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