Servings: 4 personnes
Calories: 550kcal
Equipment
- Cocotte
Ingrédients
Viande
- 1 kg veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
Assaisonnements et condiments
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 400 g tomates concassées (en conserve)
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe paprika
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 bouquet persil frais haché
- sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Puis mettez-les de côté.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et laissez cuire pendant une minute.
- Ajoutez les poivrons rouges et verts et faites sauter pendant 5 minutes.
- Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Saupoudrez de paprika, cumin, et piment d'Espelette. Salez, poivrez, et mélangez bien.
- Ajoutez les tomates concassées et le cube de bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30, en remuant de temps en temps.
- Quand la viande est tendre, ajoutez le persil haché. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.
Notes
Ce plat est encore meilleur le lendemain, les saveurs marinent avec le temps. À déguster avec du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 50g | Fat: 28g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 200mg | Sodium: 900mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 60mg | Fer: 4.5mg
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