Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Petite casserole
- Spatule en bois
- Couteau d'office
- Planche à découper
Ingrédients
- 500 ml vin rouge
- 4 unités échalotes
- 1 c.s beurre
- 1 c.s farine
- 200 ml bouillon de bœuf
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Émincez finement les échalotes.
- Dans une casserole chaude, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes.
- Laissez les échalotes devenir translucides sans coloration.
- Versez le vin rouge dans la casserole chaude et grattez le fond avec une spatule.
- Laissez réduire de moitié le vin.
- Ajoutez la farine en pluie tout en remuant.
- Incorporez petit à petit le bouillon chaud tout en remuant jusqu'à obtenir une texture veloutée.
Notes
Pour une sauce digne des grands restaurants, utilisez un vin que vous aimez boire.
N'hésitez pas à goûter régulièrement pendant la cuisson et à ajuster l'assaisonnement.
Cette sauce peut être conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Réchauffez doucement et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour retrouver la texture parfaite.
En cas de sauce trop acide, une pointe de miel ou de beurre peut adoucir le goût, et vous pouvez utiliser des alternatives comme des oignons nouveaux si besoin.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 2g | Fat: 7g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 15mg | Sodium: 200mg | Potassium: 300mg | Fibre: 1g | Sucre: 4g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 15mg | Fer: 1mg
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