Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 12$
Equipment
- Grande casserole
- Poêle profonde
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 800 g langue de bœuf
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 c.c piment fort ajustable selon votre goût
- 1 c.s concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Faites dégorger la langue de bœuf en la plongeant dans une grande casserole d'eau froide portée à ébullition pendant 5 minutes, puis égouttez-la et grattez la surface pour retirer la peau.
- Émincez l'oignon rouge et hachez les gousses d'ail, puis coupez les tomates en petits dés.
- Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail et laissez infuser pendant une minute.
- Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomate, le piment, le thym et les feuilles de laurier dans la poêle, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Coupez la langue de bœuf en fines lamelles et incorporez-les délicatement à la sauce, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Notes
Pour une texture plus veloutée, mixez légèrement la sauce au blender avant d'incorporer les morceaux de langue. Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelée dans des sachets de congélation pour un usage pratique. Étiquetez chaque sachet avec la date pour suivre la fraîcheur. Laissez reposer la sauce une nuit au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 20g | Fat: 12g | Lipides saturés: 3g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 7IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 5mg | Fer: 15mg
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