Sauce armoricaine de grand-mère

Découvrez la recette authentique de la sauce armoricaine de grand-mère, un délice breton riche en saveurs marines et tomates fraîches à partager sans modération.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps total: 45

Type de plat: Dessert

Cuisine: Italien

Keyword: Gourmand

Servings: personnes

Calories: 250kcal

Cost: 10 dollars

Equipment

Grande sauteuse ou casserole
Couteau bien aiguisé
Spatule en bois
Planche à découper
Verre à vin

Ingrédients

500 g tomates bien mûres ou une boîte de tomates pelées
2 échalotes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 verre vin blanc sec
2 c.s cognac
20 cl crème fraîche épaisse
40 g beurre
1 branche thym
1 feuille laurier
q.s. sel selon votre goût
q.s. poivre selon votre goût

Instructions

Émincer finement les échalotes, l’oignon et l’ail.
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu doux.
Ajouter les échalotes, l’oignon et l’ail, puis laisser suer sans coloration.
Ajouter le verre de vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation presque totale.
Verser le cognac et flamber si souhaité, sinon laisser infuser.
Incorporer les tomates coupées en dés, ajouter le thym et le laurier.
Saler et poivrer, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
Retirer le thym et la feuille de laurier, puis incorporer la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Notes

Pour une touche personnelle, ajoutez une pincée de paprika fumé juste avant de servir. La sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelée. Pour une version plus légère, utilisez de la crème végétale ou réduisez la quantité de crème fraîche. Pensez à utiliser des tomates fraîches et de saison pour un goût optimal.

Nutrition

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