Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier aluminium
- Casserole
- Grand saladier
- Bol pour la vinaigrette
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 400 g pois chiches (en boîte)
- 2 betteraves moyennes
- 150 g fromage feta
- 1 avocat
- 1 c. s huile d'olive
- 1 jus de citron
- q.s. sel et poivre
- q.s. feuilles de menthe pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant environ 45 minutes.
- Une fois cuites, laissez refroidir les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
- Rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, combinez le quinoa et 400 ml d'eau avec une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Égouttez le quinoa et laissez-le refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les pois chiches rincés, les dés de betteraves et l'avocat coupé en dés.
- Dans un bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
- Emiettez le fromage feta sur le dessus de la salade et décorez avec quelques feuilles de menthe.
Notes
Utilisez un quinoa de qualité pour une meilleure saveur. Ajoutez des graines de grenade pour une touche sucrée et colorée. Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu émietté. Évitez d’ajouter l’avocat et le fromage feta avant de servir pour qu'ils restent frais. Conservez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se conserve 2 à 3 jours.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 15g | Fat: 14g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 10mg | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fibre: 10g | Sucre: 4g | Vitamine A: 1000IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 150mg | Fer: 2mg
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