Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 12 dollars
Equipment
- Casserole
- Grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 200 g courge butternut
- 2 c.s huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 c.c vinaigre balsamique
- q.s. ciboulette pour la garniture
Instructions
- Rincer les lentilles sous l’eau froide et les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
- Éplucher et couper les carottes, la courge butternut et l’oignon en petits dés, puis émincer le poireau.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon, le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajouter les dés de carottes, de courge butternut et le poireau émincé dans la poêle. Faire cuire pendant 10 minutes.
- Incorporer l’ail émincé et les lentilles cuites dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre et le vinaigre balsamique.
- Laisser mijoter encore 5 minutes, puis retirer du feu et servir chaud, garni de ciboulette fraîche.
Notes
Pour une saveur plus prononcée, faites revenir les légumes dans un mélange d’huile d’olive et d’une noisette de beurre.
Servez cette salade avec des graines de courge grillées ou du parmesan pour une touche élégante.
La salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Ajoutez la ciboulette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 12g | Fat: 7g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 200mg | Potassium: 500mg | Fibre: 10g | Sucre: 5g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 4mg | Fer: 15mg
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