Servings: 4 personnes
Calories: 220kcal
Cost: $10
Equipment
- Casserole
- Saladier
- Couteau
- Râpe
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 tasse quinoa
- 2 carottes, râpées
- 1/2 chou rouge, finement tranché
- 1 pomme, coupée en dés
- 1 poignée roquette
- q.s. jus de citronnelle à goût
- q.s. huile d'olive à goût
- q.s. sel et poivre à goût
Instructions
- Lavez le quinoa sous l'eau froide pour enlever toute amertume et faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
- Râpez les carottes, tranchez finement le chou rouge et coupez la pomme en petits dés. Mélangez tous les légumes dans un saladier avec la roquette.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citronnelle, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de légumes et mélangez bien.
- Disposez la salade dans des assiettes individuelles ou un grand saladier et servez immédiatement.
Notes
Pour une salade encore plus savoureuse, marinez les légumes avec la vinaigrette pendant 10 minutes avant d'ajouter le quinoa.
Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour ou du couscous si vous le souhaitez.
Pour une touche de croquant, ajoutez des graines de sésame grillées avant de servir.
Conservez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 6g | Fat: 8g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 200mg | Potassium: 450mg | Fibre: 5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 1800IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 30mg | Fer: 1.5mg
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