Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Poêle antiadhésive ou en acier inoxydable
- Spatule ou cuillère en bois
- Couteau
- Grand bol
- Tamis
Ingrédients
- 400 g noix de Saint-Jacques
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 échalote finement hachée
- 50 ml vin blanc sec (Muscadet ou Sauvignon)
- 30 g beurre doux
- q.s. sel
- q.s. poivre du moulin
- q.s. persil frais pour la garniture
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu moyen-doux dans une grande poêle.
- Ajoutez l'échalote finement hachée et laissez-la devenir translucide.
- Augmentez le feu à moyen-vif et déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle.
- Laissez saisir les noix de Saint-Jacques pendant 2 minutes, puis retournez-les pour saisir l'autre face.
- Retirez temporairement les Saint-Jacques et versez le vin blanc dans la poêle chaude.
- Grattez le fond de la poêle pour capturer les sucs et laissez mijoter pendant 1 minute.
- Baissez le feu et incorporez la crème fraîche tout en mélangeant.
- Ajoutez les Saint-Jacques réservées avec leur jus et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Parsemez le plat de persil frais ciselé et servez immédiatement chaud.
Notes
Utilisez des noix de Saint-Jacques de qualité pour un résultat optimal.
Vous pouvez remplacer la crème par un mélange de mascarpone et de lait ou utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre.
Servez ce plat avec du riz ou des légumes croquants pour un accompagnement équilibré.
Évitez de réchauffer les restes au micro-ondes pour ne pas dégrader la texture délicate des Saint-Jacques.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 6g | Protéines: 22g | Fat: 24g | Lipides saturés: 14g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 9g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 250mg | Potassium: 350mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 60mg | Fer: 1mg
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