Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 20$
Equipment
- Poêle à fond épais
- Spatule plate
- Papier absorbant
- Planche à découper
- Couteau
Ingrédients
- 4 à 5 Noix de Saint-Jacques par personne
- 50 g Beurre salé ou demi-sel
- 1 à 2 gousses Ail émincé
- 1 petit verre Vin blanc sec
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- q.s. Ciboulette fraîche
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Instructions
- Réchauffer une poêle à fond épais à feu moyen et ajouter le beurre.
- Ajouter l'ail émincé dans le beurre fondu et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Assécher les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant et les disposer délicatement dans la poêle.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, puis retirer les Saint-Jacques et les réserver.
- Dans la même poêle, verser le vin blanc et gratter les sucs au fond.
- Réduire le vin de moitié, puis ajouter la crème fraîche et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes.
- Remettre les Saint-Jacques dans la sauce et les assaisonner, en les chauffant une minute.
- Servir dans des assiettes chaudes avec de la ciboulette ciselée.
- Pour de meilleurs résultats, choisissez des Saint-Jacques "sans eau ajoutée" et veillez à bien les sécher avant la cuisson.
- Servez ces Saint-Jacques avec des pâtes fraîches ou du riz basmati pour profiter de la sauce.
- Évitez de surcuire la sauce pour conserver sa texture onctueuse.
- Si vous avez des restes, consommez-les dans les 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez doucement pour retrouver leur texture.
Notes
Cette recette est très appréciée pour sa facilité et son goût irrésistible. Un plat qui fera admirer vos talents de cuisinier !
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 3g | Protéines: 20g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 8g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 4mg | Fer: 8mg
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