Servings: 12 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 15
Equipment
- Grand saladier
- Torchon
- Poêle
- Plan de travail
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 120 ml d'eau tiède
- 240 ml de lait tiède
- 15 g sucre
- 8 g levure boulangère déshydratée
- 40 g d'huile d'olive
- 540 g de farine de blé T55
- 6 g sel
- 200 g d'oignon haché
- 1 c.s d'ail haché ou de purée
- 400 g de viande hachée agneau, bœuf, ou poulet
- 1 c.c de paprika
- 1 c.c de cumin en poudre
- 1 c.c d'origan séché
- 1 c.c de piment doux ou fort selon goût
- 0.5 c.c de curcuma
- 1 c.c de poivre noir
- 1 c.c de sel ou à ajuster
- 400 g de mozzarella râpée pour la farce au fromage
- 260 g de fêta émiettée ou de fromage frais type cottage
- 1 c.c de poivre d'Alep ou de flocons de piment
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- au goût graines de sésame ou de nigelle
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez l'eau, le lait tièdes, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Ajoutez l'huile d'olive, la farine et le sel. Mélangez et pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse.
- Posez la pâte dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez gonfler 1h à 1h30.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et l'ail.
- Ajoutez la viande hachée et les épices, puis laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Hors du feu, incorporez la coriandre fraîche hachée et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la fêta émiettée, la mozzarella, la coriandre hachée, le persil et le poivre d’Alep.
- Préchauffez le four à 190°C (375°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dégazez la pâte, divisez-la en 12 à 15 portions, puis aplatissez chaque portion en cercle.
- Déposez une cuillère à soupe de farce à la viande et une de farce au fromage au centre de chaque cercle.
- Scellez la pâte en formant des boules et placez-les sur la plaque.
- Badigeonnez chaque rouleau avec l'œuf battu et parsemez de graines.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster.
Notes
Ces rouleaux se conservent bien à température ambiante jusqu'au lendemain. Pour une conservation plus longue, congelez-les cuits et refroidis.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles ou des champignons hachés.
Les rouleaux peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four avant de servir.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 15g | Fat: 12g | Lipides saturés: 4g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 480mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 150mg | Fer: 2mg
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