Servings: 6 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grand bol
- Fouet
- Spatule ou maryse
- Moule rectangulaire
- Torchon
Ingrédients
- 4 gros œufs à température ambiante
- 170 g sucre en poudre
- 1 c.s. extrait de vanille
- 25 g cacao non sucré en poudre
- 30 g farine de blé
- 0.25 c.c. levure chimique
- 0.25 c.c. sel
- 500 g cerises dénoyautées (fraîches, surgelées ou en conserve égouttées)
- 50 g sucre en poudre pour les cerises
- 1 c.c. maïzena
- 1 c.s. eau
- 360 ml crème liquide entière bien froide
- 30 g sucre glace
- 1 c.c. extrait de vanille pour la crème
- q.s. cerises supplémentaires pour la décoration
- q.s. copeaux de chocolat ou poudre de cacao pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C et préparez un moule à génoise de 25x35 cm avec du papier cuisson.
- Fouettez les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Tamisez ensemble le cacao, la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs.
- Versez la pâte dans le moule et étalez uniformément.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit ferme au toucher.
- Prévoyez un torchon propre saupoudré de sucre glace, puis démoulez le biscuit chaud dessus et roulez-le avec le torchon.
- Dans une casserole, cuisez les cerises et le sucre à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, puis épaississez avec le mélange maïzena et eau.
- Fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille jusqu'à obtention de pics fermes.
- Déroulez le biscuit, étalez la crème fouettée, puis ajoutez le coulis de cerises.
- Roulez délicatement le biscuit, enveloppez-le et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
- Décorez avec des cerises et des copeaux de chocolat avant de servir.
Notes
Pour un roulé réussi, veillez à bien fouetter les œufs pour obtenir un gâteau aéré. Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits comme des framboises. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire après la réfrigération pour le protéger des odeurs du frigo. Ce dessert se congèle très bien, pensez à le dégeler au réfrigérateur avant de le décorer.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 40mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 25g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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