Servings: 8 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15
Equipment
- Grand saladier
- Fouet manuel ou électrique
- Spatule coudée en silicone
- Plaque à pâtisserie rectangulaire
- Torchon propre
Ingrédients
- 4 œufs œufs (bien frais)
- 125 g sucre en poudre
- 4 c.s lait entier
- 130 g farine de blé T55
- 4 c.s cacao amer en poudre
- 125 g beurre doux (très mou)
- 10 cl crème liquide entière (bien froide)
- 100 g sucre glace
- 125 g chocolat noir de couverture (minimum 70%)
- 200 g chocolat noir (pour le glaçage)
- 150 g sucre glace (pour le glaçage)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchir.
- Incorporez la farine et le lait en alternance, puis ajoutez le cacao en poudre.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte au chocolat.
- Etalez la préparation sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes.
- Préparez la crème au beurre chocolatée en fouettant le beurre mou, puis ajoutez la crème liquide.
- Incorporez le sucre glace et le chocolat noir fondu à la crème au beurre.
- Une fois la génoise cuite, retournez-la sur un torchon humide saupoudré de sucre.
- Roulez délicatement la génoise dans le torchon pour lui donner une forme.
- Laissez refroidir complètement, puis étalez la crème au beurre sur la génoise déroulée.
- Roulez à nouveau la génoise sans le torchon pour enfermer la crème.
- Préparez le glaçage en fondant le chocolat noir avec le sucre glace.
- Versez le glaçage sur le roulé et laissez prendre au frais pendant 2 heures.
Notes
Pour des tranches nettes, utilisez un couteau passé sous l'eau chaude avant chaque coupe.
Vous pouvez remplacer le chocolat de couverture par un bon chocolat noir à pâtisser.
Ce roulé se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelé avant le glaçage.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 4g | Fat: 20g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 60mg | Potassium: 180mg | Fibre: 2g | Sucre: 16g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 25mg | Fer: 2mg
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